La harina para pizza se puede encontrar en diferentes tipos, como la harina 00, la harina de fuerza o la harina integral. La harina 00 es la más utilizada en la elaboración de pizzas en Italia y se caracteriza por tener un detención contenido de proteína y un bajo contenido de cenizas, lo que le da una textura suave y sedosa.
La harina integral es rica en fibra y nutrientes, pero tiene un contenido de gluten más suspensión que las harinas refinadas. Es ideal para pizzas más saludables y con un sabor más completo, pero requiere un poco más de experiencia para trabajar con ella, no obstante que puede ser más difícil de manejar.
Antes de adentrarnos en el tema de la harina para pizza, es importante entender los diferentes tipos de harina que existen:
No solo te lleva a producir una harina deliciosa, sino que igualmente fomenta la creatividad en la cocina. ¡Adelante, comienza hoy mismo a padecer con tu harina para pizza y descubre un mundo de posibilidades!
A menudo, se considera la posibilidad de utilizar masa prehecha o comprar harina para pizza en la tienda. Sin bloqueo, hacer harina para pizza en casa tiene varias ventajas.
En el proceso de molienda, los granos se trituran hasta obtener un polvo más o menos fino en función del tipo de harina que queramos obtener. Tradicionalmente la molienda se realizaba en los molinos utilizando rodillos de piedra y en la Contemporaneidad, se realiza en fábricas con rodillos de hoja.
No obstante te das cuenta que la variedad de harina para pizza harinas es inmensa y Por otra parte la tendencia es que siga aumentando, pues se sigue investigando en nuevas variedades y en su tratamiento para potenciar sus características naturales.
¿Lo complicamos un poco más?. Pues piensa que en el mercado existen productos que combinan varias harinas para explotar las características de cada una de ellas.
La harina de trigo de fuerza tiene un alto contenido de gluten, lo que es ideal para desarrollar una masa elástica y resistente.
Primero, es importante destacar que ambas harinas son de trigo y tienen un detención contenido de gluten, lo que les confiere una gran elasticidad para trabajar la masa de la pizza. Sin embargo, existen algunas diferencias entre ambas.
Una vez que tengas tus ingredientes listos, es esencial contar con algunas técnicas de cocina para maximizar el potencial de tu harina para pizza. Aquí compartimos algunos pasos fundamentales:
Si eres un enamorado de la pizza, seguramente te has preguntado ¿Cuál es la harina que se usa para hacer pizza? La respuesta es simple: la harina de trigo. Pero no cualquier harina de trigo, sino una específica para pizzas.
La sémola no tiene que ser exclusivamente de trigo. Otros cereales todavía nos servirán para este cometido de estirar una masa de pizza. La sémola de arroz cuyo uso se ha ido extendiendo en los últimos primaveras, igualmente tiene la misma propiedad que la de trigo de no «pegarse» a la masa.
Al añadir variantes como la harina integral, como hacer harina para pizza no solo se enfoca en el sabor, sino que también puede ser más saludable.